A Maioria dos cervejeiros sabe que o amargor da cerveja vem do tão famoso lúpulo. Isso é verdade, mas originalmente ele foi usado por ingleses, na virada do século 18, apenas para a conservação da cerveja. O lúpulo era adicionado em barris de cerveja Strong Ale e enviado para longas jornadas de navio até a Índia, surgindo a India Pale Ale, um estilo que tem como principal característica a presença de aroma e sabor de lúpulo.

O lúpulo é a flor de uma videira trepadeira, nativa de regiões temperadas. Na base das pétalas estão as glândulas amarelas, que contém os óleos e resinas essenciais. São eles que vão dar o aroma e o paladar de lúpulo na cerveja.

Existem vários tipos de lúpulo e formas de serem usados, eles podem ser adicionados em diferentes etapas da fabricação da cerveja. Logicamente dependendo do … Read More »